为保证我市生产、流通、餐饮环节月饼消费安全，深圳市市场监督管理局对我市市场上销售、使用的月饼展开专项抽检，现将月饼的检验结果公布如下：
生产领域月饼共抽检132批次，合格129批次。
流通领域月饼共抽检60批次，合格58批次。
餐饮领域月饼共抽检118批次，全部合格。
在生产领域中，深圳市琪轩食品有限公司生产的伍仁月饼（125克/个）脱氢乙酸超过标准要求，被判定为不合格。此外，一家公司生产的雪皮哈密瓜味月饼（广式果蔬类月饼）酸价检验，初检被判定为不合格，凤梨味月饼（广式果蔬类月饼）馅料，初检小于标准规定值。上述两种产品已召回处理，依据法律的规定现正在进行复检中。
在流通领域中，深圳市南山区百盛佳超市销售的深圳市琪轩食品有限公司生产的伍仁月饼（125克/个）脱氢乙酸超过标准要求，被判定为不合格。此外，一家公司销售的蛋黄白莲蓉月饼（125gx4/盒）防腐剂比例之和（防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和），初检不符合标准要求，相关批次已下架停止销售，目前依据法律的规定正在进行复检中。
防腐剂（脱氢乙酸）是被用来抑制食品中微生物的繁殖，以延长食品保质期。脱氢乙酸、防腐剂比例之和不合格表明生产单位未能严格按照标准添加使用。
月饼制作中常添加一定量的食用油，而脂肪在加工、贮藏和流通过程中，由于微生物、酶、水分、热等综合因素的作用下，脂肪就会发生缓慢水解，产生游离脂肪酸，以致酸价偏高。
馅料含量不达标主要原因是企业生产工艺执行不严，未按标准要求进行加工，但对人体健康没有危害。
对本次抽检不合格的产品，我局已及时控制，防止不合格产品进一步流入市场，并监督经营单位依法做好索证索票工作。消费者如要进一步了解全市食品抽检情况，可以登录深圳市市场监督管理局网站（）查询。
特此通报。
附件：
1、2012年第二十期食品安全抽样检验不合格产品一览表.xls
2、2012年第二十期食品安全抽样检验合格产品一览表.xls
深圳市市场监督管理局
二〇一二年九月二十五日
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